Steam pone esa retención de saldo como medida de seguridad para evitar fraudes, por eso cada vez que vendes algo el dinero queda pendiente 1 a 5 días antes de liberarse, aunque sí, da coraje cuando justo necesitas ese saldo rápido. No hay forma de quitar esa retención porque es parte de las políticas de Steam y se aplica automáticamente, incluso si antes no te pasaba o si cuando te hackearon pudieron vender todo sin trabas. Lo único que queda es esperar a que se libere solo y mantener tu cuenta con Steam Guard activo para reducir bloqueos en el futuro.

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No se puede desactivar

No es chiste, es responsabilidad tuya la cuenta.

Me fui de vacaciones, y cuando volví, tenia el saldo practicamente en 0
Nunca descargué cualquier cosa.
Steam te revisa lo que quiere

Cuando te sustraen dinero por medio del mercado, no hay forma de recuperarlo, Steam nunca interviene en el mercado ... el problema surge en ¿porque han podido acceder a tu cuenta? Y hay muchas posible razones y ten por seguro que todas pasan por tu responsabilidad (entrar a enlaces que ofrecen regalos, loguearte en webs externas, descargar archivos infectados, ...)

Y recuerda que una vez acceden a tu cuenta tienes que cambiar todo, sobre todo el correo, porque sino te esperarán a que tengas saldo y te lo volverán a hacer.