Надо отметить то что это меню можно запустить в ЛЮБОЙ версии SM
Для начало зайдите в папку с игрой.Обычно путь к папке такой - Steam\steamapps\common\Sonic Mania .Наверняка вы найдётe файл Settings.ini


После этого мы запускаем Settings.ini и видим


Добавляем devMenu=y полсе language=0 в разделе GAME.

Что бы открыть меню нужно нажать на escape.Также в режиме "Меню Разработчика" можно перематывать игру на кнопку space bur (пробел)

На картинке изображен "Меню Разработчика"


Управление в меню происходит на клавиатуре.Управление на стрелках и на "a","w","s","d".
Как показано на картинке,у нег есть несколько разделов как:

• Resume
  
• Restart
  
• Stage select
  
• Options
  
• Exit

Если с Resume,Restart,Options и с Exit всё понятно,то Stage select надо разобрать по подробнее.

Stage select есть дополнительные разделы как:

• Presentation (Главное меню и все, что включает в себя.)
  
• Media Demo (Демо Версии Green Hill act 1 и т.д)
  
• Mania Mode (Основной режим игры Sonic Mania.)
  
• Encore Mode (Доп.вариации уровней игры Sonic Mania.) (только в SMP)
  
• Special Stage (Дополнительные уровни на изумруды)
  
• Blue Spheres (Дополнительные уровни на медальки)
  
• Extras (Всё то,что открывают медальки)
  
• Cutscenes (Кат-сцены)
  
• Video (Видеоролики с начало и конца)

Просто играть без всего этого веселее,но с меню легче.
Тут уже на ваш выбор использовать меню или нет.
Я тут являюсь доносчиком информации.

Спасибо за внимание