Primero, debemos tener instalado el juego para copiar sus archivos. Recomiendo que si ya han jugado a la versión de Steam o tienen instalados mods, desinstalen y reinstalen el juego para tener los archivos frescos.

Copiemos la carpeta del juego, llamada "Grand Theft Auto San Andreas". La encontraremos usualmente en %STEAM%/steamapps/common/Grand Theft Auto San Andreas.



La podemos pegar dentro de Steam o, como recomiendo hacer, en otra carpeta junto a los demás programas (por ejemplo: Archivos de programas).

Una vez pegada, recomiendo cambiarle el nombre. Por ejemplo: "Grand Theft Auto San Andreas Downgraded".

Ahora debemos utilizar un programa para downgradear al juego. Lo podemos encontrar aquí:
=>https://gtaforums.com/topic/927016-san-andreas-downgrader/

Cuando tengamos el programa es posible que éste tarde unos minutos en descargar distintos archivos.
Luego de esto podremos seleccionar el juego en la pestaña "Game Path". Predeterminadamente estará seleccionado San Andreas, pero de la versión de Steam; por lo que tendremos que hacer click en el botón "Browse" y seleccionar el archivo "gta-sa.exe" de la copia que hicimos nosotros previamente.



Ahora podemos hacer click en "Downgrade" y comenzar el proceso. El programa nos preguntará si queremos hacer una copia de los archivos, le diremos que no (cosa que ya hicimos). También nos preguntará si queremos crear un registro para que los mods sean más fáciles de instalar, también diremos que no (por esto hay que tener cuidado si vamos a instalar mods, de no hacerlo en la carpeta de Steam, pero sí en nuestra copia).

Esperaremos a que termine y nos lo indique.

Ya estamos listos, podemos jugar. Para hacerlo hay que ejecutar el archivo "gta_sa.exe" (no "gta-sa.exe") de la carpeta que copiamos nosotros. Ahí mismo podremos instalar mods y demás sin ningún problema.

Si queremos ejecutar el juego de manera más sencilla, y que nuestros amigos de Steam vean cuando estamos jugando, tenemos que agregar el juego a Steam.

Para hacerlo:

1. Abrimos Steam
   
2. Añadir un juego (esquina inferior izquierda)
   
3. Añadir un juego que no es de Steam
   
4. Buscar
   
5. Vamos a nuestra carpeta y seleccionamos "gta_sa.exe"
   
6. Añadir seleccionados

Ahora tendremos el juego en Steam, pero su nombre será "gta_sa".

Para cambiarlo:

1. Click derecho en "gta_sa"
   
2. Propiedades
   
3. Cambiamos el primer campo por lo que querramos (por ejemplo: "Grand Theft Auto: San Andreas Downgraded")

Y con eso ya podemos acceder al juego desde Steam, y nuestros amigos verán que estamos jugando a lo que le hayamos puesto de nombre.