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etapa dos: locura
Hacer queso suizo en casa puede ser un proceso complejo pero muy gratificante. Aquí te dejo una guía paso a paso para preparar queso suizo, que es conocido por sus agujeros y su sabor suave y ligeramen.
Ingredientes:
4 litros de leche (preferentemente leche cruda, pero puedes usar leche pasteurizada si no tienes acceso al
1/4 de cucharadita de cuajo
1/4 de cucharadita de cultivo bacteriano mesófilo (puedes usar un cultivo específico para queso suizo, o uno general como el Lactococcus lactis )
1/4 de instrucción de cultivo de propiónico (esto es lo que dará lugar a los agujeros característicos del queso sui
Sal (aproximadamente 1-2 cuch
Ag
Equi
Cazo
Termómetro para medir la temperatura de la leche.
Cu