1. 2 cucharadas de mantequilla
2. ½ cebolla blanca perla cortada en rodajas finas
3. ½ pimiento de cualquier color, cortado en rodajas finas
4. 4 dientes de ajo machacados
5. 2 tomates picaditos
6. ½ cucharadita de achiote molido
7. 1 cucharadita de comino molido
8. 2 tazas de carne de pollo o pavo cocido y desmenuzado
9. 2 cucharadas de la salsa o jugo donde se horneo el pollo o pavo – se puede sustituir esto con caldo de pollo
10. 2 cucharadas de vinagre balsámico
11. ½ cucharada de orégano fresco picadito – se puede sustituir por 1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto


Sugerencias de salsas para acompañar la empanada

Salsa chimichurri fácil
Ají de tomate de árbol
Salsa de arándanos rojo con mango
Salsa de ciruelas

1. :En una sartén mediana, haga derretir la mantequilla.
2. Añada las rodajas de cebolla y pimiento, el tomate, el ajo, achiote y comino. Cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue el pollo o pavo desmenuzado y mezcle bien.
4. Agregue el jugo o caldo de pollo y el vinagre balsámico, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Retire del fuego y deje que relleno de pollo se enfríe. Agregue el orégano picado.


Para las empanadas:

1. Ponga un poco del relleno de pollo en el centro de la tapa de cada empanada.
2. Doble la empanada y selle los bordes suavemente con los dedos. Puede usar un tenedor para sellar las empanadas o puede hacerles el repulgue o churito. Para formar el repulgue se hace una movimiento de girar y doblar los bordes de la empanada, es cuestión de practica y mientras más se lo hace, mejor sale. Ahora también hay moldes para empanadas que ayudan a sellarlas.
3. Si tiene tiempo, deje que las empanadas reposen en el refrigerador durante unos 30 minutos o hasta que esté listo para hornear, esto les ayudará a sellarse mejor.
4. Pre-caliente el horno a 400F.
5. Antes de hornearlas, pinte la parte superior de las empanadas con el huevo batido, esto les dará un buen brillo dorado al hornearse.
6. Hornee las empanadas en el horno pre-calentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas, el tiempo exacto dependerá del tamaño de las empanadas y el horno.
7. Sirva las empanadas de pollo acompañadas con la salsa que usted prefiera.