ingredientes para la masa

1/2 kilo de harina 0000
1 cucharada de sal
100 g de manteca blanda
3 huevos
1/4 taza de leche

ingredientes para el relleno

200 g de jamón picado
200 g de queso de máquina o mozarella
2 cucharadas de queso rallado
50 g de manteca blanda
1 huevo

Paso 1.
Colocar la harina en forma de anillo sobre la mesa.

Paso 2.
Poner en el centro la sal, la manteca y los huevos.

Paso 3.
Mezclar los ingredientes del centro mientras incorpora la harina y la leche, hasta unir todo en un bollo tierno.

Paso 4.
Amase enérgicamente el bollo sobre la mesa hasta obtenerlo liso y elástico.

Paso 5.
Tapar la masa con un lienzo y dejarla descansar 1 hora.

Paso 6.
Para el relleno: colocar en un bowl el jamón picado, el queso de maquina picadito, el queso rallado, la manteca blanda y pimienta a gusto.

Paso 7.
Amasar con la mano hasta obtener una pasta irreconocible. Ligue con los 2 huevos.

Paso 8.
Para armarlas: estirar la masa por partes dejándola bien pero bien finita. De este detalle depende el éxito. Despegar de la mesa con una espátula y cortarla en discos del tamaño que quiera.

Paso 9.
Distribuir un montoncito de relleno en el centro de cada disco de masa.

Paso 10.
Mojar con agua el borde de los discos, cerrar las empanadas y terminar con un repulgo o con tenedor.

Paso 11.
Calentar abundante aceite o grasa vegetal en una cacerola.

Paso 12.
Echar las empanadas en la cacerola, formando una sola capa y sin encimarse.

Paso 13.
Salsear con una cuchara hasta que se inflen y doren. Escurrir sobre papel absorbente y servir.