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1 Lechuga romaine Freshly® by Eva®, bolsa de 3 piezas
suficiente de agua, caliente para la cocción de las papas
300 gramos de papa cambray, con cáscara, en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla, finamente picada
2 cucharadas de ajo, finamente picado
1/2 tazas de jitomate, sin semillas, en cubos pequeños
1 chile cuaresmeño, finamente picado
400 gramos de bistec de res, en tiritas
suficiente de sal, para sazonar
suficiente de pimienta, para sazonar
1/4 tazas de puré de tomate
8 tortillas de harina, para burritos, caliente
1 taza de frijoles refritos
200 gramos de queso panela, en tiritas
1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
1/4 tazas de cilantro, finamente picado
1/2 aguacates, en rebanadas
suficiente de limón, en cuartos, para acompañar
suficiente de salsa, verde o roja, para acompañar

Hierve suficiente agua en una olla, luego agrega una cucharadita de sal y cocina las papas cambray por 8 minutos a fuego medio o hasta que los vegetales se encuentren blandos en el centro. Escurre, deja enfriar y reserva.

Vierte el aceite de oliva en un sartén caliente y cocina la cebolla con el ajo hasta que tengan un tono brillante. Añade el jitomate, el chile cuaresmeño, el bistec de res y las papas, después sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio-bajo sin dejar de mover y hasta que la carne tenga un tono más oscuro. Vierte el puré de tomate y cocina por 10 minutos más a fuego bajo o hasta que el líquido del puré reduzca en un 80%.

Deshoja una pieza de Lechuga romaine Freshly® by Eva®. Reserva.
Unta una tortilla de harina para burritos con frijoles bayos refritos, agrega las hojas de Lechuga romaine Freshly®, el bistec con papas, el queso panela en tiritas, la cebolla morada, el cilantro y el aguacate en láminas. Cierra en forma de sobre y calienta los burritos en un comal caliente. Sirve acompañado de limón y salsa al gusto.